EINZIGARTIG SEIT 1964

60 Jahre LINDNER Krustenbrot

Waren Sie schon 1964 auf der Welt, als wir unser Krustenbrot erfunden haben? Dann haben Sie ein Gefühl dafür, wie lange es her ist, dass dieses 3-Stufen-Natursauerteig-Brot das Licht der Genusswelt erblickte – ein Meisterwerk. Saftig, knusprig, mehrere Tage aromatisch frisch. Der Geschmack ausgewogen, die Beliebtheit überragend. Man könnte sagen: Dieser vertraute Genuss- und Qualitätsbotschafter ist der VIP unter den LINDNER Backspezialitäten.

Jetzt hat der Star einen runden Geburtstag. Herzlichen Glückwunsch an unser Krustenbrot mit einem dicken Dankeschön an unsere Bäcker! Sie tragen dieses Brot auf Händen. Und genau damit wird es auch gemacht.

DIE KRUSTENBROT-BASIS

Absolut Handwerk:
unser 3-Stufen-Natursauerteig


Gutes Brot braucht guten Teig. Und guter Teig bedarf eines kostbaren Guts: Zeit. In diesem Sinne verwenden unsere Bäcker für das LINDNER Krustenbrot einen handgeführten 3-Stufen-Natursauerteig. Mehr als das: Sie MACHEN ihn selbst. So bekommt er ganz sicher alles, was er braucht, um sein ganzes Potenzial zu entfalten. Beste Zutaten, 24 Stunden dreistufige Teigreife und geschickte Hände unter wachen Augen.

Unser 3-Stufen-Sauerteig ist ein kleines Meisterwerk an Teamarbeit. Einer macht den Teig. Ein anderer knetet. Ein Dritter backt. Die Kontrolle hat der Backstubenleiter, das Sagen hat die Uhr. Allein 5 Stunden bekommt die erste Teigstufe, der sogenannte „Anfrischsauer“. Das sind 300 lange Minuten nur für die Bildung der natürlichen Hefe, und dabei erst der Anfang. „Die meisten“, sagt der Backstubenleiter mit spürbarem Stolz, „sparen sich die beiden weiteren Teigstufen.“ Ein „Geht gar nicht“, heißt es in unseren Reihen.

60 Jahre LINDNER Krustenbrot: Teig kneten
60 Jahre LINDNER Krustenbrot: Teig kneten
DIE KRUSTENBROT-BASIS

Absolut Handwerk:
unser 3-Stufen-Natursauerteig


Gutes Brot braucht guten Teig. Und guter Teig bedarf eines kostbaren Guts: Zeit. In diesem Sinne verwenden unsere Bäcker für das LINDNER Krustenbrot einen handgeführten 3-Stufen-Natursauerteig. Mehr als das: Sie MACHEN ihn selbst. So bekommt er ganz sicher alles, was er braucht, um sein ganzes Potenzial zu entfalten. Beste Zutaten, 24 Stunden dreistufige Teigreife und geschickte Hände unter wachen Augen.

Unser 3-Stufen-Sauerteig ist ein kleines Meisterwerk an Teamarbeit. Einer macht den Teig. Ein anderer knetet. Ein Dritter backt. Die Kontrolle hat der Backstubenleiter, das Sagen hat die Uhr. Allein 5 Stunden bekommt die erste Teigstufe, der sogenannte „Anfrischsauer“. Das sind 300 lange Minuten nur für die Bildung der natürlichen Hefe, und dabei erst der Anfang. „Die meisten“, sagt der Backstubenleiter mit spürbarem Stolz, „sparen sich die beiden weiteren Teigstufen.“ Ein „Geht gar nicht“, heißt es in unseren Reihen.

60 Jahre LINDNER Krustenbrot: Teigmacher
DIE KRUSTENBROT-SPEZIALISTEN

„Je natürlicher die Herstellung, umso besser das Brot.”


Bedeutet: Auch ganz von selbst entstehen in Stufe zwei die Milch- und Essigsäure. Die machen das Roggenmehl backfähig, das Brot gut verdaulich. In der dritten Stufe vermehren sich die Milchsäure und die Hefestämme. Dass die wertvollen Prozesse von alleine laufen, heißt nicht, dass man sie alleine lassen kann. Jede Phase braucht eine bestimmte Temperatur und einen anderen Säuregehalt. Auch der PH-Wert erlaubt kaum Spielräume, damit für das Backverhalten und die Backqualität beste Voraussetzungen erreicht werden.

Hier werden unsere Bäcker zu aufmerksamen Beobachtern und reagieren auf Veränderungen der Umgebungseinflüsse. Zum Beispiel muss schon auf Abweichungen in der Luftfeuchtigkeit reagiert werden. Einer unserer Bäcker schrieb dem sensiblen Umgang mit dem Teig einmal Ähnlichkeit mit einer Liebesbeziehung zu. Wer wollte widersprechen, bei so viel Hingabe und Aufmerksamkeit – immer wieder genau hinsehen, die Temperatur beachten und mit Eis oder Wasser regulieren … Echte Akribie! „Im Laufe der Jahre hat man das raus”, schwärmen unsere Bäcker. Auch der Experte fürs Kneten weiß von Sorgfalt zu berichten: „Das Mehl muss richtig aufgeschlossen werden, die Zutaten homogen vermischt.“


BESTES GETREIDE + WASSER + SALZ + VIEL ZEIT

60 Jahre LINDNER Krustenbrot: Teigmacher
DIE KRUSTENBROT-SPEZIALISTEN

„Je natürlicher die Herstellung, umso besser das Brot.”


Bedeutet: Auch ganz von selbst entstehen in Stufe zwei die Milch- und Essigsäure. Die machen das Roggenmehl backfähig, das Brot gut verdaulich. In der dritten Stufe vermehren sich die Milchsäure und die Hefestämme. Dass die wertvollen Prozesse von alleine laufen, heißt nicht, dass man sie alleine lassen kann. Jede Phase braucht eine bestimmte Temperatur und einen anderen Säuregehalt. Auch der PH-Wert erlaubt kaum Spielräume, damit für das Backverhalten und die Backqualität beste Voraussetzungen erreicht werden.

Hier werden unsere Bäcker zu aufmerksamen Beobachtern und reagieren auf Veränderungen der Umgebungseinflüsse. Zum Beispiel muss schon auf Abweichungen in der Luftfeuchtigkeit reagiert werden. Einer unserer Bäcker schrieb dem sensiblen Umgang mit dem Teig einmal Ähnlichkeit mit einer Liebesbeziehung zu. Wer wollte widersprechen, bei so viel Hingabe und Aufmerksamkeit – immer wieder genau hinsehen, die Temperatur beachten und mit Eis oder Wasser regulieren … Echte Akribie! „Im Laufe der Jahre hat man das raus”, schwärmen unsere Bäcker. Auch der Experte fürs Kneten weiß von Sorgfalt zu berichten: „Das Mehl muss richtig aufgeschlossen werden, die Zutaten homogen vermischt.“


BESTES GETREIDE + WASSER + SALZ + VIEL ZEIT

DIE KRUSTENBROT-VOLLENDUNG

Steinofen, was sonst


Ist der Teig in Brotform gebracht, heißt es noch einmal warten – eine ziemlich exakte Stunde lang. „Nur ein paar Minuten länger oder kürzer“, sagen unsere Bäcker selbstbewusst und mit sympathischer Bestimmtheit, „entscheiden über Optik, Höhe und Geschmack“.

Und wie könnte es anders sein, kommen auch beim Backen Laib und Seele zusammen: Der Steinofen muss es sein. Die traditionelle Form des Backens, auf dem ältesten Material der Welt verspricht nicht weniger als Vollendung. Um das Versprechen zu halten, braucht es dabei die ideale Anback- und Durchbacktemperatur, im richtigen Moment mit der richtigen Dauer und mit der passenden Menge Dampf dazu …

Nur so gelingt die Krönung dieses Lieblingsbrots: Die Aroma bewahrende Kruste.

60 Jahre LINDNER Krustenbrot: Steinofen
60 Jahre LINDNER Krustenbrot: Steinofen
DIE KRUSTENBROT-VOLLENDUNG

Steinofen, was sonst


Ist der Teig in Brotform gebracht, heißt es noch einmal warten – eine ziemlich exakte Stunde lang. „Nur ein paar Minuten länger oder kürzer“, sagen unsere Bäcker selbstbewusst und mit sympathischer Bestimmtheit, „entscheiden über Optik, Höhe und Geschmack“.

Und wie könnte es anders sein, kommen auch beim Backen Laib und Seele zusammen: Der Steinofen muss es sein. Die traditionelle Form des Backens, auf dem ältesten Material der Welt verspricht nicht weniger als Vollendung. Um das Versprechen zu halten, braucht es dabei die ideale Anback- und Durchbacktemperatur, im richtigen Moment mit der richtigen Dauer und mit der passenden Menge Dampf dazu …

Nur so gelingt die Krönung dieses Lieblingsbrots: Die Aroma bewahrende Kruste.

60 Jahre LINDNER Krustenbrot: Aromatresor
DIE KRUSTENBROT-ESSENZ

Eine Kruste wie ein Aromatresor


Die ungebrochen um den Brotlaib liegende Kruste ist das offene Geheimnis des berühmten LINDNER Brotcharakters:

Herrliche Röstaromen von der knusprigen Ummantelung bis hinein in die Krume und geschmackvolle Frische bis zu fünf Tagen lang. Die durchgängig geschlossene Kruste gibt dem gleichnamigen Brot nicht nur seine appetitliche Eleganz.

Sie ist auch das eindeutige Zeichen für die Backkunst hinter jedem einzelnen dieser Meisterwerke. Denn unversehrt bleibt die geschmack- und wirkungsvolle Ummantelung nur durch das Geschick unserer Bäcker. So ist die Kruste wie das ganze Brot seit 60 Jahren das Ergebnis eines perfekten Zusammenspiels:


LIEBE + KÖNNEN + ZEIT

60 Jahre LINDNER Krustenbrot: Aromatresor
DIE KRUSTENBROT-ESSENZ

Eine Kruste wie ein Aromatresor


Die ungebrochen um den Brotlaib liegende Kruste ist das offene Geheimnis des berühmten LINDNER Brotcharakters:

Herrliche Röstaromen von der knusprigen Ummantelung bis hinein in die Krume und geschmackvolle Frische bis zu fünf Tagen lang. Die durchgängig geschlossene Kruste gibt dem gleichnamigen Brot nicht nur seine appetitliche Eleganz.

Sie ist auch das eindeutige Zeichen für die Backkunst hinter jedem einzelnen dieser Meisterwerke. Denn unversehrt bleibt die geschmack- und wirkungsvolle Ummantelung nur durch das Geschick unserer Bäcker. So ist die Kruste wie das ganze Brot seit 60 Jahren das Ergebnis eines perfekten Zusammenspiels:


LIEBE + KÖNNEN + ZEIT

BEZIEHUNGSGLÜCK

Diese Butter, dieses Brot

Dieser Moment, wenn Krustenbrot und die gute LINDNER Fassbutter sich verbinden, um Sie dem Alltag zu entreißen.

Es ist ein Moment, den Sie nicht missen wollen und öfters wiederholen. Die Reaktionen reichen von guter Laune bis zur Euphorie.

Ein Hauch Nachdenklichkeit schwingt auch mit. Denn so viel Tradition auf einem Teller stärkt die Überzeugung, dass wirklich Gutes lange währt. Wenn das nicht inspiriert.

60 Jahre LINDNER Krustenbrot
60 Jahre LINDNER Krustenbrot
BEZIEHUNGSGLÜCK

Diese Butter, dieses Brot

Dieser Moment, wenn Krustenbrot und die gute LINDNER Fassbutter sich verbinden, um Sie dem Alltag zu entreißen.

Es ist ein Moment, den Sie nicht missen wollen und öfters wiederholen. Die Reaktionen reichen von guter Laune bis zur Euphorie.

Ein Hauch Nachdenklichkeit schwingt auch mit. Denn so viel Tradition auf einem Teller stärkt die Überzeugung, dass wirklich Gutes lange währt. Wenn das nicht inspiriert.

JETZT BEWERBEN

Bäcker (m/w/d) in Tag- oder Nachtschicht


In unserer Bäckerei stellen wir täglich für unsere Feinkostgeschäfte frische Brot- und Brötchenspezialitäten und feine Backwaren nach eigenen Rezepturen her.

Zur Unterstützung des ständigen Wachstums und der konstanten Weiterentwicklung unserer Bäckerei suchen wir einen tatkräftigen und zuverlässigen Bäcker (m/w/d), der zusammen mit dem Team die Erfolgsgeschichte weiter schreibt.

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