Ein bayerischer Abend ganz ohne warme Küche? Stundenlang genießen, abwechslungsreich, in bester Stimmung ohne großen Aufwand? Die Antwort heißt Brotzeit. Ein charmantes Wort. Es klingt gemütlich, nach Zeremonie und einem kleinen kostbaren Moment und es klingt nach immer und überall.

Brotzeit lädt ein zur Pause beim Wandern, zur kleinen Stärkung während der Arbeit oder eben nach einem gemütlichen Abend. Brotzeit ist das kulinarische Schulterklopfen nach einem arbeitsreichen Tag. Oder DAS Stichwort für einen Abend im Zeichen des weltberühmten Volksfests, gesellig, entspannt, vielleicht sogar spontan und improvisiert.

War die Brotzeit ursprünglich eine ausgesprochen deftige und gehaltvolle Zwischenmahlzeit hart arbeitender Bauern und Hirten, spiegeln sich heute in ihr individuelle Genussgewohnheiten und Vorlieben wider. Das geht von der Wahl der Käse-, Wurst- und Schinkensorten über Pickles, Rettich und Radieschen bis hin zur Brotauswahl.

Tipp: Kreieren Sie Themen-Brotzeiten, wie zum Beispiel die „Weichkäse-Brotzeit“, das „Fünf-Schinken-Brett“ oder „Die große Landrahm-Feierabendlaune“. Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Mit immer neuen Ideen bleiben solche bayerischen Abende interessant.

Und wer weiß: Vielleicht entdecken Sie Ihren ganz persönlichen „Wiesn-Hit“ 2022. Möglicherweise kommen Sie als experimentierfreudiger Brotzeit-Fan sogar auf eine eigene Bezeichnung für Brotzeit. Vesper und Jause gibt es schon. Jetzt sind Sie dran!

Das Bierglas ist ja bekanntlich beim Oktoberfest traditionell einige Nummern größer als beim alltäglichen Biergenuss. Das setzt „Maß-Stäbe“ auch für das Hauptgericht beim bayerischen Abend.

Man isst einfach mehr im Herbst und anders als an heißen Sommertagen. Wenn die Blätter fallen, steigt die Lust auf mehr und deftig. Hier hat die bayerische Küche einiges zu bieten.

Wir schwören zum Beispiel auf Leberkäse mit Sauerkraut und Petersilienkartoffeln. Am besten alles großzügig rauf auf den Tisch und jeder portioniert seinen Teller ganz nach eigenen Vorstellungen.

Wer der saisonalen Tendenz nur bedingt folgen mag, ersetzt die Beilagen ganz gerne mit einer Brezel. Das ist genauso traditionell bayerisch und zugleich die leichtere Variante. Auch leicht und lecker: Laugenbrötchen und Krautsalat dazu!

Tipp: Mal süßen Senf zum Leberkäse probieren. Der ist ja eigentlich gedanklich eng verknüpft mit Weißwurst. Um so spannender ist das Pairing mit Leberkäse. Und – für manch einen sehr überraschend – richtig gut!

Bestimmt haben Sie schon davon gehört: Weißwurst und süßer Senf. Aber haben Sie diese Münchener Wurst-Spezialität schon mal probiert? Wenn nicht jetzt in der traditionellen Oktoberfest-Zeit – wann dann!

Einer Anekdote nach übrigens, hat eine Panne der Welt den Weißwurstgenuss beschert: Weil er am Faschingssonntag 1857 für seine Bratwurstherstellung keine Schafssaitlinge mehr hatte, griff ein Münchner Wirt zu Schweinesaitlingen. Aus Angst, die könnten platzen, brühte er sie nur auf. Die Gäste staunten nicht schlecht, waren aber auch hoch erfreut. Das werden Sie auch sein. Ein helles Hefeweizen und eine knusprige Laugenbrezel dazu, dann ist die Sache rund.

Tipp – Weißwurst-Snack: Probieren Sie die Weißwurst mal als kleinen Fingerfood-Snack am Abend. Dazu die gebrühte Weißwurst in Scheiben schneiden und auf einen Salzkräcker legen, ein Klecks süßen Senf und fertig.

Muss man nicht übersetzen. Sollte man auf jeden Fall mit allem anderen zusammen auf der weißblauen Rauten Tischdecke haben. Oder nur die beiden. Die zwei Berühmtheiten reichen schon, um mal eben rund um Elbe, Spree, Havel und Dahme auf Lifestyle weiß-blau umzuschalten.

Geht die Mahlzeit über den Snack-Charakter hinaus, sind Brezel und Obazda eine perfekte kleine Vorspeise. Aus den Biergärten ist die Käsezubereitung – oft in Kombination mit der „Brezn“ – kaum wegzudenken. Obazda wird auch bezeichnet als „Gerupfter“ oder „Angemachter“. Wir nennen ihn eine hervorragende Idee für einen bayerischen Abend.

Unser Obazda ist vom 22.09. bis 06.10. erhältlich!

Kein Fest ohne unwiderstehliche Nachspeise oder das große Kuchenglück zum Kaffeeklatsch! Schon gar kein Oktoberfest. Das ist schließlich Lebensfreude pur, Gaudi und Musik, Tanz und Ausgelassenheit. Da dürfen die „Süßen“ unter uns nicht zu kurz kommen. Am besten ganz auf saisonale Art.

Apfelstrudel zählt zu den eher „schweren“ Süßspeisen – wie gemacht für kühle Herbsttage. Zumal man ihn am besten warm genießt. Und am allerbesten: mit Vanillequark. Das ist eine fantastische Alternative zur klassischen Vanillesauce. Unbedingt probieren!

So oder so eignet sich Apfelstrudel am Nachmittag ausgezeichnet zur Einstimmung auf den bayerischen Abend zu späterer Stunde.

Tipp: Vanillequark oder Vanillesauce? Warum den Gästen diese wichtige Entscheidung abnehmen?! Stellen Sie beides bereit – den Klassiker und die cremige Variante.

Liebe Bierfreunde, wir wollen keine Gefühle verletzen. Die Faszination der Maß Bier ist unantastbar. Und Oktoberfeste oder bayerische Abende ohne Bier – nicht vorstellbar.

Aber: Noch spannender wird´s, wenn man auch Weinliebhabern die Chance gibt, vor Freude auf dem Tisch zu tanzen. Diese zwei sind bei der Wahl des Weines tonangebend:

Veltliner: Der fruchtig-frische Weißwein mit Aromen von weißem Pfeffer, Tabak und feinen Citrus- sowie Pfirsich-Noten, besticht durch sein intensives Bouquet und seine Frische.

Zweigelt: Dunkel, fruchtig, rot, sehr charakteristisch in seinem Vanille- und Weichsel-Kirscharoma.

Wir finden Veltliner und Zweigelt sind hervorragende Begleiter zu deftigen Gerichten.

Und Sie? Na dann Post – auf Ihr Feedback!