Grundmarinaden:

Beim Marinieren muss das Fleisch ganz bedeckt sein, damit die Marinade gleichmäßig aufgenommen wird. Flüssigkeiten vor dem Grillen immer gründlich abtupfen. Dann tropft nichts in die Glut.

Wichtig ist: Wegen der Hitze des Grills nur Raps- oder Sonnenblumenöl verwenden.

Unterschiedliche Marianden-Rezepte für verschiedene Fleischstücke verwenden und dann das Grillgut so portionieren, dass jeder von allem probieren kann! Bedeutet noch mehr Grillspaß.

Saure Marinade

Bei dieser Art der Marinade kommt zum Öl als Grundzutat noch ein saurer Bestandteil hinzu: Essig, Zitronensaft oder Wein. Diese sorgen dafür, dass das leisch besonders zart wird. Auch die Wahl der „sauren“ Zutat, Kräuter und Gewürze prägen den späteren Geschmack des Fleisches.

Für Schweinefleisch:

  • 4 EL Aceto Balsamico
  • 6 EL Sonnenblumenöl
  • 2 TL mittelscharfer Senf

Mind. 3 Stunden im Kühlschrank marinieren, so wird auch festes Fleisch wie etwa Schweinefleisch schon mürbe und zart.

Ölmarinade

Die Grundzutat ist ein hochwertiges Raps- oder Sonnenblumenöl mit Kräutern und Gewürzen. In Ölmarinade werden die rohen Fleischstücke vor dem Grillen eingelegt. Man kann sie während des Grillens zusätzlich mit Marinade einstreichen, um den Geschmack noch zu intensivieren.

Für Rindersteaks:

  • 300 ml Rapsöl
  • Abrieb einer ½ Limette
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 3-4 Zweige Thymian
  • 2 Zweige Basilikum alles im Mixer zerkleinern.

Mind. 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Gewürzpaste

Die Gewürzpaste unterscheidet sich von der Ölmarinade durch ihre cremige Konsistenz. Diese wird dadurch erreicht, dass man einfach weniger Öl verwendet.

Das hat den Vorteil, dass die Marinade besser am Fleisch haftet als die flüssigere Öl-Variante.

Whiskypaste für Hähnchen:

  • 1 Handvoll getr. Tomaten
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • ein Schuss Whisky
  • ein Schuss Öl
  • 1 Gl. Orangensaft und alles zusammen in einem Mixer zerkleinern.

Mind. 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Tipp: Vorher salzen, pfeffern und zuckern!

Trockenmarinade (Dry Rub)

Bei der Trockenmarinade wird das Öl ganz weggelassen. Man verwendet dafür nur zerstoßene Kräuter und Gewürze, die in das Fleisch eingearbeitet werden.

Zusammen mit dem Fleischsaft verbindet sich die Trockenmarinade dann zu einer Art Beize.

Scharfe-Mischung für alles:

  • LINDNER Cucina Piccante

Einfach das Fleisch mit unserer scharfen Gewürzmischung „Cucina Piccante“ (Chili-Pfeffer, Knoblauch, Salz, Petersilie und Kerbel) einreiben und losgeht‘s.

Mind. 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Eignet sich für alle Fleischsorten.

Nicht zu unterschätzen: Die richtige Grillsauce

Grillen - Stonewellsauce

Honey Barbeque Sauce:

Süß-fruchtiges Aroma von frischen Tomaten und honig-süß mit leichter Schärfe. Zu Spare Ribs, Chicken Wings und gegrilltem Fleisch.

Country Ketchup:

Tomatenfruchtig mit der milden Süße von Zwiebeln und leicht pikant durch rote Chili-Flocken. Zu Burgern oder herzhaften Steaks, zum Dippen von Pommes und knusprigem Brot.

Curried Mango Sauce:

Exotisch & fruchtig durch die liebliche Süße der Mango und feine, leichte Schärfe des Currys. Zu gegrilltem Hähnchen und Gemüse oder auch zu gegrilltem Obst.

Peach Whiskey Sauce: 

Fruchtiger Pfirsich, echter amerikanischer Southern Whiskey, feinster Dijonsenf, zart-süßer Honig und milde Chili-Schärfe. Zu Hähnchenbrustfilet und Schweinemedaillons, auch ideal zum Dippen mit Brot.