Ciabatta

Für die meisten ein Inbegriff des italienischen Brotes.

Im Jahre 1982 entwickelte Arnaldo Cavallari in Venetien das Ciabatta – übersetzt bedeutet dies „Pantoffel“. Eine Zutat darf in dem „Pantoffel“ auf keinen Fall fehlen – das Olivenöl.

Wichtig sind in der Herstellung die langen Ruhephasen und das Entfalten des Teiges. Deshalb ruht unser Teig bis zu 48 Stunden. Danach muss er besonders vorsichtig weiterverarbeitet werden, damit die charakteristisch grobe Porung nicht verloren geht.

In diesen Punkten unterscheidet sich unser Ciabatta ganz erheblich von den industriell hergestellten.

Neben dem Klassiker backen wir dieses auch täglich mit schwarzen Oliven oder mit Tomate und Basilikum – natürlich mit viel Liebe und im rustikalen Steinofen.