EIN STÜCK SÜDTIROL, IN SEINER SCHÖNSTEN FORM
Südtiroler Speck g.g.A.
Wenn es um Schinkenspezialitäten in unseren Feinkostgeschäften geht, gehört der bekannte Südtiroler Speck unbedingt in die Reihe der Porträts. International geschätzt und tief in seiner Herkunft verwurzelt, steht er für eine Schinkenkultur, die bewusst ihren eigenen Weg geht. Kein Frühstücksspeck, sondern ein fein gereifter Rohschinken mit Charakter und Tiefe.
Sein Charakter entsteht aus Herkunft, Zeit und handwerklicher Sorgfalt. Das EU-Gütesiegel g.g.A. (geschützte geographische Angabe) garantiert, dass er in Südtirol und nach traditioneller Methode hergestellt wird. Ein Anspruch, der sich schmecken lässt und genau das bewahrt, was diese Spezialität ausmacht: Handwerk, Herkunft und unverwechselbaren Genuss.
EIN STÜCK SÜDTIROL, IN SEINER SCHÖNSTEN FORM
Schinken-Spezialität Südtiroler Speck g.g.A.
Wenn es um Schinkenspezialitäten in unseren Feinkostgeschäften geht, gehört der bekannte Südtiroler Speck unbedingt in die Reihe der Porträts. International geschätzt und tief in seiner Herkunft verwurzelt, steht er für eine Schinkenkultur, die bewusst ihren eigenen Weg geht. Kein Frühstücksspeck, sondern ein fein gereifter Rohschinken mit Charakter und Tiefe.
Sein Charakter entsteht aus Herkunft, Zeit und handwerklicher Sorgfalt. Das EU-Gütesiegel g.g.A. (geschützte geographische Angabe) garantiert, dass er in Südtirol und nach traditioneller Methode hergestellt wird. Ein Anspruch, der sich schmecken lässt und genau das bewahrt, was diese Spezialität ausmacht: Handwerk, Herkunft und unverwechselbaren Genuss.
DAS ORIGINAL AUS LANGER TRADITION
Südtiroler Schinkenspezialität
Was einst als haltbares Lebensmittel für lange Winter gedacht war, ist heute eine der feinsten Spezialitäten Südtirols. Südtiroler Speck steht für gelebte Handwerkskunst, für Zeit, Geduld und ein tiefes Verständnis von Qualität. Er erzählt von Landschaft und Lebensart, von Bergen, klarer Luft und einer Kultur, in der Genuss bewusst erlebt wird. Sein Geschmack ist unverwechselbar, mild und würzig zugleich. So wird er weltweit zu einem geschätzten Begleiter der anspruchsvollen Küche.
Die Basis bilden sorgfältig ausgewählte magere Schweinekeulen aus kontrollierter, artgerechter Haltung. Über mindestens sechs Monate reift der Speck in einem besonderen Zusammenspiel aus wenig Rauch und viel frischer Bergluft. Das Verfahren ist speziell und verbindet sanftes Räuchern mit langsamer Lufttrocknung. Diese erfolgt in Räumen mit maximal 15 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 60 bis 90 Prozent. Die Temperatur beim Räuchern darf 20 Grad nicht übersteigen. So entwickelt sich Schritt für Schritt sein charakteristisches Aroma.
Während der Reifezeit entsteht eine natürliche, unbedenkliche Schimmelschicht. Sie schützt den Speck vor zu starker Austrocknung, lässt ihn gleichmäßig reifen und trägt maßgeblich zur charakteristischen Milde bei. Nach der Reifezeit wird die Schicht vollständig abgewaschen. Zurück bleibt eine Spezialität, die Zeit, Herkunft und handwerkliche Sorgfalt in sich vereint.
DAS ORIGINAL AUS LANGER TRADITION
Südtiroler Schinkenspezialität
Was einst als haltbares Lebensmittel für lange Winter gedacht war, ist heute eine der feinsten Spezialitäten Südtirols. Südtiroler Speck steht für gelebte Handwerkskunst, für Zeit, Geduld und ein tiefes Verständnis von Qualität. Er erzählt von Landschaft und Lebensart, von Bergen, klarer Luft und einer Kultur, in der Genuss bewusst erlebt wird. Sein Geschmack ist unverwechselbar, mild und würzig zugleich. So wird er weltweit zu einem geschätzten Begleiter der anspruchsvollen Küche.
Die Basis bilden sorgfältig ausgewählte magere Schweinekeulen aus kontrollierter, artgerechter Haltung. Über mindestens sechs Monate reift der Speck in einem besonderen Zusammenspiel aus wenig Rauch und viel frischer Bergluft. Das Verfahren ist speziell und verbindet sanftes Räuchern mit langsamer Lufttrocknung. Diese erfolgt in Räumen mit maximal 15 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 60 bis 90 Prozent. Die Temperatur beim Räuchern darf 20 Grad nicht übersteigen. So entwickelt sich Schritt für Schritt sein charakteristisches Aroma.
Während der Reifezeit entsteht eine natürliche, unbedenkliche Schimmelschicht. Sie schützt den Speck vor zu starker Austrocknung, lässt ihn gleichmäßig reifen und trägt maßgeblich zur charakteristischen Milde bei. Nach der Reifezeit wird die Schicht vollständig abgewaschen. Zurück bleibt eine Spezialität, die Zeit, Herkunft und handwerkliche Sorgfalt in sich vereint.
FEINE WÜRZE, STARKER CHARAKTER
Ein Schinken zum Träumen
Südtiroler Speck begeistert mit seinen Facetten, die gegensätzlich klingen, aber harmonisch zusammenspielen. Mild und saftig, dabei aromatisch und vielschichtig, entfaltet er ein Geschmacksspiel, das lange nachklingt. Sanfte Kräuternoten von Rosmarin, Pfeffer, Lorbeer und Wacholder verbinden sich mit einer dezenten Nussigkeit und einer feinen Erinnerung an Steinpilze. Ein Charakter, der Tiefe besitzt und zugleich angenehm zurückhaltend bleibt.
Mit jedem Bissen entstehen Bilder von sattgrünen Almwiesen, von schroffen Felsformationen und der klaren Luft der Berge. Gedanken wandern durch stille Täler, begleitet von jener Ruhe, die Südtirol so besonders macht.
Es ist das besondere Klima der Alpensüdseite, das diesem Schinken seine unverwechselbare Prägung verleiht. Während der langsamen Reife in gut durchlüfteten Räumen nimmt der Speck Zeit auf, Luft und Umgebung. Vielleicht ist es genau diese Ruhe, die sich beim bewussten Genießen überträgt und jeden Moment ein wenig entschleunigt.
FEINE WÜRZE, STARKER CHARAKTER
Ein Schinken zum Träumen
Südtiroler Speck begeistert mit seinen Facetten, die gegensätzlich klingen, aber harmonisch zusammenspielen. Mild und saftig, dabei aromatisch und vielschichtig, entfaltet er ein Geschmacksspiel, das lange nachklingt. Sanfte Kräuternoten von Rosmarin, Pfeffer, Lorbeer und Wacholder verbinden sich mit einer dezenten Nussigkeit und einer feinen Erinnerung an Steinpilze. Ein Charakter, der Tiefe besitzt und zugleich angenehm zurückhaltend bleibt.
Mit jedem Bissen entstehen Bilder von sattgrünen Almwiesen, von schroffen Felsformationen und der klaren Luft der Berge. Gedanken wandern durch stille Täler, begleitet von jener Ruhe, die Südtirol so besonders macht.
Es ist das besondere Klima der Alpensüdseite, das diesem Schinken seine unverwechselbare Prägung verleiht. Während der langsamen Reife in gut durchlüfteten Räumen nimmt der Speck Zeit auf, Luft und Umgebung. Vielleicht ist es genau diese Ruhe, die sich beim bewussten Genießen überträgt und jeden Moment ein wenig entschleunigt.
GENUSSREZEPT
Südtiroler Speck auf Focaccia
In Südtirol gehört die Marende fest zum Tagesablauf. Als herzhafte Zwischenmahlzeit verbindet sie Brot, Käse, Schinken und ein Glas Wein zu gemeinsamen Momenten, auf Almhütten, in Restaurants oder zu Hause. Traditionell kommt dabei knuspriges Schüttelbrot auf den Tisch, schlicht und ehrlich. Doch lassen Sie sich von unserer Variante mit Focaccia überraschen, wir laden Sie ein dieses Südtiroler Lebensgefühl neu zu entdecken.
Schnell zubereitet und liebevoll angerichtet entsteht eine Brotzeit, die an eine Pause auf der Alm erinnert. Unkompliziert, einladend und voller Atmosphäre.
Viel Freude beim Ausprobieren! Das vollständige Rezept finden Sie hier:
GENUSSREZEPT
Südtiroler Speck auf Focaccia
In Südtirol gehört die Marende fest zum Tagesablauf. Als herzhafte Zwischenmahlzeit verbindet sie Brot, Käse, Schinken und ein Glas Wein zu gemeinsamen Momenten, auf Almhütten, in Restaurants oder zu Hause. Traditionell kommt dabei knuspriges Schüttelbrot auf den Tisch, schlicht und ehrlich. Doch lassen Sie sich von unserer Variante mit Focaccia überraschen, wir laden Sie ein dieses Südtiroler Lebensgefühl neu zu entdecken.
Schnell zubereitet und liebevoll angerichtet entsteht eine Brotzeit, die an eine Pause auf der Alm erinnert. Unkompliziert, einladend und voller Atmosphäre.
Viel Freude beim Ausprobieren! Das vollständige Rezept finden Sie hier: